「まぜ辛めん」投入　夏場の集客てこ入れ　リンガーハット・秋本英樹社長 (2/3ページ)

　このピリ辛の肉みそと、香辛野菜をバランスよく仕上げたしょうゆスープ、さらに花椒のオイルを麺とあえて食べれば、食欲も増進する。価格も５００円（税込み５４０円）に抑え、ランチタイムのニーズにも対応した」

　－－外食産業では、食の安全を脅かす事件が絶えない

　「当社では２００９年１０月から全店で野菜を１００％国産化し、その後、麺に使う小麦も１０年に国産化、ギョーザ主原料も１３年には全て国産へ切り替えた。さらに、素材の品質や産地にもこだわり、調理時の切り方や炒め方などにも注意を払い、おいしさの理由を徹底的に追求していく」

　－－観光客の増加などグローバル化への対応も課題だ

　「和食はいまや世界的に注目されており、ちゃんぽん店ととんかつ専門店などを展開する当社も、今後も日本の味・長崎の味の魅力をグローバルに展開していく。国内外での和食のブランド価値をさらに高めるためにも、安全・安心やおいしさの理由を追求する努力を続けていくつもりだ」

フィロソフィーをまとめた冊子を活用し…