勢い止まらない“広島庶民の味”　世界の「ＯＴＡＦＵＫＵ」になる日も近い？ (1/4ページ)

　広島庶民の味として親しまれている「オタフクソース」（本社・広島市）の勢いが止まらない。地元はもちろん、「コナモン文化の本場」といわれる関西でもソース類は約４０％ものシェアを占め、なんとご当地ソースまで全国で展開している。日本を代表するお好み焼きソースの一つとしてすっかりおなじみの存在だが、平成１０年には米国に進出。今年はマレーシアに進出し、イスラム教徒にも対応した専用ソースの開発を進めている。「ＯＴＡＦＵＫＵ」がワールドワイドな存在になる日も近い！？（嶋田知加子）

　キャベツの切り方で食感も変わる

　６月上旬、大阪、東京、広島の３会場で、お好み焼き店関係者や流通業者らを対象にしたオタフクソース主催「お好み焼提案会」が行われた。

　大阪会場でのテーマは「ｃｈａｎｇｅ！」。関西のお好み焼き店など約６０店舗を調査し、現在のお好み焼きの主流となっている「ふわふわ食感」「とろとろ食感」をどうしたら出せるのかを徹底的に検証した。

　キャベツ一つを例にしても、千切りにした方がいいのか、それとも細かく刻んだ方がいいのかでも、焼きあがったときに食感がまったく異なることを指摘。切るサイズから加水の分量に至るまでの詳細なデータを惜しげもなく披露し、試食も行われた。

大阪では１２回目を数える人気企画で、今年は関西だけでなく…