「いきなり！ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画　社長の強気戦略の成否は？ (4/5ページ)

　「厚切りステーキは外食の王様。それを手軽に食べられる独自の業態を編み出したことで、潜在ニーズを掘り起こせた」

　一瀬社長はこう胸を張る。

　来年の「店舗倍増計画」では、新規出店２００店のうちＦＣが１２０店に上る予定。また、現在の店舗立地は首都圏が中心だが、ＦＣ展開の加速により、来年以降は地方のロードサイド（沿道）店が一気に増える見通しだ。

　糖質摂取を制限する健康法の定着や、高齢者のタンパク質不足による骨や関節、筋肉などの運動器の衰え「ロコモティブシンドローム」（運動器症候群）の理解の深まりも“肉食”への追い風となっている。

　「ペッパーランチも含めて、国内１０００店は射程に入った」（一瀬社長）というＰＦＳの勢いは止まりそうにない。

　「まだ『いきなり！』業態がなかった５年前は、コラボを申し込んでもつれないあしらいだった」

　ある古参幹部は感慨深げにふり返る。今でこそ絶好調のＰＦＳだが、「ペッパーランチ」では１９年に大阪市内の委託店で店長と店員による不祥事が発生。２１年には複数の店舗で食中毒が発生して客足が遠のき、倒産の危機にまで陥った。

　業績回復の一助にしようと２４年、ある菓子メーカーにコラボ商品の企画を持ち込んだが、色よい返事は得られなかったという。

「社員を路頭に迷わせるわけにいかない」