しょうゆ容器、熾烈な開発競争　空気に触れず常温長期保存 (3/4ページ)

　板井さんは「しょうゆというと、スーパーの特売目玉商品で、『安さ』が追求されがちだが、鮮度という付加価値を付けることで嗜好（しこう）品として認知が広がった。今後もフレッシュボトルのシリーズを増やしたい」と話している。

　■コーヒー、清酒も酸化防止やゴミ減量で

　容器でおいしさや付加価値を求める動きは、しょうゆだけではない。酸化防止はコーヒーでも課題だった。

　東京高木珈琲（コーヒー）（東京都世田谷区）では、真空パックにした１人分のドリップパックコーヒー「真空珈琲タカパック」を昨年１２月から販売している。焙煎（ばいせん）後１週間以内の、豆からガス（炭酸ガス）が出ている状態のコーヒーを真空パック。飲むときには簡単にコーヒーフィルターに移せる構造で、湯を注ぐだけでひき立てのコーヒーが楽しめる。

　開発した高木毅さん（５９）は「焙煎したばかりのコーヒーは薬草と同様、強力な抗酸化作用があるとされる。真空パックによって、酸化させることなく、コーヒーの力をそのまま閉じ込めることができる。普通のドリップコーヒーパックにありがちな摩擦による劣化も防止できる」と話す。

宝酒造は２年半前から、清酒やみりんの容器にパウチパックを追加