初夏の楽しみ「自家製梅酒」　揺らして、眺めて、味わう (1/3ページ)

　６月頃に収穫される梅を使い、梅酒や梅干しなどを作る梅仕事。青梅が出回るこの時期だけの楽しみだ。特に梅酒は材料さえそろえれば作り方は簡単。ここ１０年の梅酒ブームで、梅酒作りに初めて挑戦する人もおり、作り方を教える講座が人気を集めている。（寺田理恵）

　うちが一番

　５月２４日、横浜市技能文化会館で始まった「梅しごと教室」は、年末のお節料理までキャンセル待ちが続く。初回のこの日は梅酒。受講者は中高年の女性が多いが、男性の姿も見られた。

　講師を務めるのは料理研究家で、梅仕事などを教える「杉田・梅塾」を主宰する市原由貴子さん。「アルコールの中に梅を入れるので、かびるなどの失敗をすることがなく、手軽にできます」と話す。

　作り方は意外に簡単で、梅の実の軸や汚れを取り、容器に氷砂糖と交互に入れてホワイトリカー（甲類焼酎）を注ぎ、１年待てば出来上がる。昨年、この教室で漬けた梅酒は１年を経て、濃いこはく色に仕上がった。

　この日使われた梅の品種は梅酒に適した「白加賀」。ほとんどが青い状態で出荷される。「梅酒は青梅ではなくてもできる。青い方がさっぱりとした香り、木の上で赤く熟してから漬けると香り高くなる」と市原さん。

味わえるのは漬けてから１年後