初夏の楽しみ「自家製梅酒」　揺らして、眺めて、味わう (3/3ページ)

　解禁当時から容器の果実酒びんを販売している石塚硝子（愛知県岩倉市）によると、瓶の売れ行きはその年の梅の出来、不出来に左右され、豊作だった昨年は好調だった。

　果実酒用のホワイトリカーを販売する宝酒造（京都市下京区）は４月、ホワイトリカーを半分まで入れた果実酒用の容器を発売した。「容器に梅と砂糖を入れるだけ。家庭で漬けた経験のない初心者でも手軽に作っていただける」。旬の楽しみの自家製梅酒作り。挑戦してみてはどうだろう。

　【梅酒】

　梅７５０グラム▽氷砂糖（ロックタイプ）３８０グラム▽ホワイトリカー９００ミリリットル

　〔１〕梅は傷付かないようによく洗い、ざるに上げて水気をよく切る。竹串で梅の軸を取る。ホワイトリカー（分量外）で洗い、水では取れなかった汚れを取る。

　〔２〕清潔な瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。日の当たらない涼しい場所で保存する。１年たつと飲める。（「杉田・梅塾技文校梅しごと教室」から）