「日本酒女子」増加、１人飲みも浸透　純米吟醸など高級品人気 (2/4ページ)

　日本酒のメニューには、すっきりした味わいでキレのある「淡麗辛口」やコクがあってまろやかな「濃醇甘口」など、味わいや飲み口の目安が明記され、選びやすさも好評だ。特に女性客の人気が高く、今年３月のオープン当初は７対３だった客の男女比が最近はほぼ半々。大学生など若い世代だと女性が６、７割とさらに比率が高い。１人飲みの女性もおり、日本酒を好む層の裾野は広がっているといえそうだ。

　チーズも好相性

　同店を運営するリカー・イノベーション（足立区）の営業・イベント企画部、辻本翔さんは「料理に合わせてワインを選ぶように、料理とともに日本酒を楽しむ人が増えてきた」と最近の変化を語る。

　同店では、塩辛などの海の幸には「塩気を生かす味わい」として淡麗辛口、チーズには「互いに味を主張しながら深めていく」として、味に深みが生まれる酵母を使った九州産の日本酒を薦めている。

ここ３年は純米酒や純米吟醸酒といった高級酒の製造量が伸長