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カラッと上品な串揚げ 熱々はふはふ 洋燈館 楽珍 (4/4ページ)

2013.8.6 20:00

パン粉をつける前の具材の数々。ウズラ卵にベーコンを巻いたもの、ぎんなん、シイタケの肉詰めなど25種類のコース。ていねいに下処理された具材が、味や食感にリズムとハーモニーをかもし出す

パン粉をつける前の具材の数々。ウズラ卵にベーコンを巻いたもの、ぎんなん、シイタケの肉詰めなど25種類のコース。ていねいに下処理された具材が、味や食感にリズムとハーモニーをかもし出す【拡大】

  • 夏の食材、万願寺唐辛子には鶏ミンチに生姜を刻んだものが射込まれているので、ぴりりと刺激的な味
  • チーズの串揚げをそっと割っててみるとベーコンがゴロゴロ。にくい演出に驚かされる
  • 左から鱧(はも)の紫蘇巻き、アスパラ肉巻き、豚ヒレ肉。醤油、塩、ソースをつけてどうぞ
  • 長いカンターに揚げ場が2つ。頭上にはランプが揺れ、店内は大人の雰囲気=7月19日、京都市中京区
  • れんが造りにステンドグラス、串揚げの店とは思えないレトロな外観。7月末まで行われた祗園祭では「御神酒」奉納をした証しが貼られていた=7月19日、京都市中京区

 近くの店主や地元の食通たちが訪れるという、知る人ぞ知る名店。次に訪れたときは、舞妓さんのおちょぼ口が見られるかもしれないと、期待が膨らんだ。(文:木村郁子/撮影:恵守乾/SANKEI EXPRESS

 ■洋燈館 楽珍 京都市中京区蛸薬師通麩屋町西入ル油屋町143、(電)075・256・5666。営業時間は午後5時から9時30分。木曜定休。串15本3500円、20本4200円、25本5250円。


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