食卓に並ぶ？「試験管牛肉」　高コスト「物足りない」味 (2/4ページ)

　米ＣＮＮテレビなどによると、ポスト教授らのグループは２００８年に研究開発を開始。幹細胞を栄養液に入れ、約３カ月で２万本の筋状肉に成長した段階で１４２グラムの挽肉状の人工牛肉に合成した。元は白色だったので赤色の根菜ビーツ（火炎菜）の汁とサフランで赤く色付けし、パン粉や卵を混ぜて本物のハンバーグ肉のように加工した。

　製造開発費は約２２万ポンド（約３３００万円）。ＡＰ通信によると、資金は米グーグルの共同創業者、セルゲイ・ブリン氏（３９）が提供した。ブリン氏は「（人工牛肉は今後）飛躍的な進化を遂げると楽観している」とビデオメッセージを寄せた。

　お披露目を兼ねた記者会見には約２００人の報道陣が詰めかけた。まずフライパンにひまわり油とバターをひき、この人工牛肉を焼いた後、バンズと野菜を添えた試食セットをボランティアの２人が試食した。

「本物の肉に近いがあまりジューシーではなく、塩こしょうが足りない」