地産にこだわり和洋折衷メニュー　京都御幸町レストラン伽芽論〈ＣＡＭＥＲＯＮ〉 (2/4ページ)

　梁（はり）を残して大改装したという店内は、クラシック＆モダンな雰囲気。テーブル席のほか、２階には和室や座敷スタイルの個室もあって、思いっきりおしゃべりを楽しむ女子会などは、個室をリクエストするといい。１階の奧には蔵を利用してテーブル席をしつらえた「奧の間」があり、小パーティーやミニライブなどに使われることも。週末はレストランウエディングでの利用も多いそうだ。

　料理の基本はフレンチだが、自由に和洋を取りまぜて楽しませてくれるのが「ＣＡＭＥＲＯＮ流」。今回はお薦めの宴会メニューを紹介してもらった。

　アミューズは「シェリー酒、マディラ酒風味の鰯（いわし）のヴィネガー煮込み」。脂ののった鰯をさっぱりと仕上げた軽い一品は、軽めのシャンパンや発泡ワインに合う。

　名物ふわふわバーグ

　続いて前菜「帆立と舞茸のテリーヌ　赤ワインのレディクションソース」は白と赤の色合いがきれいな一品。フレンチが続いていたところで、次に登場したのが「旬のお造り三種盛り」とちょっとびっくり。

和洋にこだわらない素材重視の姿勢