地産にこだわり和洋折衷メニュー　京都御幸町レストラン伽芽論〈ＣＡＭＥＲＯＮ〉 (3/4ページ)

　「基本はフレンチのフルコースを楽しんでいただきますが、宴会などでは少し和風のものをというご要望も多いので」と笑う店長の明田竜さん。

　和の１皿で少しほっこりしたところで、メーンはやはり、ＣＡＭＥＲＯＮ自慢の名物料理「ふわふわＣＡＭＥＲＯＮバーグ　特製デミグラスソース」を。

　京都産の牛肉は実は希少なのだが、このハンバーグは京都牛Ａ５等級を１００％使った自慢の逸品。ナイフを差し入れるとじゅわ～っと肉汁がしみだし、その名の通り、食感はふわりと仕上げたプロの味わいだ。ランチメニュー「ＣＡＭＥＲＯＮバーグセット」（１５８０円）でもおなじみの人気メニューで、「夜もバーグが食べたい！」という人のために、メーンがチョイスできるようになっている。

　そのほか、魚料理では「鰺（あじ）と大葉のパートブリック包揚げ」「鱈（たら）のポアレ　オレンジバターソース」など。さりげなく京都の野菜が添えられて、和洋にこだわらない素材重視の姿勢がそこにある。

　続くご飯は、京都の定番、ちりめん山椒（さんしょ）をふんだんに使い、釜で炊きあげた「ちりめん山椒釜飯」。そこに、同じ下京区の老舗店・石野味噌の赤だしと京漬物がつく。

幻の焼酎も