【勿忘草】偽表示 (1/2ページ)

　全国のレストランなどで、食材の偽装表示が相次いでいる。世界に認められた美食の国としては、もちろんしっかりした表示をするに超したことはない。だが、味の違いがあまり分からない消費者としては、フルーツジュースと生搾りジュースの違いを見分ける自信はない。

　「日本海の荒波にもまれて脂がのった」はずのブリが、実は養殖だったなどというニュースもあった。養殖ものなら、脂は脂でも違う脂が乗っていそうに思うのは私だけだろうか。消費者に「おいしそう」と思わせるには、さまざまな言葉のテクニックがあるのだな、と私の興味は日本語表現の豊かさの方に向いてしまう。

　ホテルや百貨店の役員らが連日頭を下げているが、このままだと「おふくろの味」とうたっているのに、調理場にはおじさんしかいなかった、なんていう事態でも頭を下げかねない。

　以前、あるフードジャーナリストがこんなことを言っていた。「東京は世界一の食の都。激しい競争に、開店から５年続く店は半分もない」

何より、見抜けなかった自分の舌が…悔しい