和の素材と相性の良い「塩尻マスカット・ベーリーＡ２０１２」　青木冨美子 (2/2ページ)

　本マグロとの相性に関しては「脂分がどれだけあるかが大事です。ＭＢＡのタンニンの強さのバランスがとても良く、脂分がタンニンを包み込む感覚があります」と。筑前煮については「鶏肉にしても皮と身の部位があり、野菜もレンコンやニンジン、ゴボウ、シイタケなどが入っているので味が複雑です。脂分の多い鶏皮中心ならＭＢＡとの質感と良く合い、野菜と鶏肉（身の部分）がメーンなら、かみのやまメルロ２０１１＝写真右＝と良いバランス」とコメント。

　ここではワインのタンニン分と口中に広がる食材の脂分が１つのポイントになっていました。おウチご飯に活用できるヒントになればうれしいです。（ワインジャーナリスト　青木冨美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）