悪玉コレステロール減らす脂肪酸豊富　サバのトマト風味カレー (2/5ページ)

　カレーに組み合わせた胚芽精米は、米粒の先にある三日月形の黄色い部分（胚芽）を残した米です。この胚芽にはビタミンＢ１、Ｅ、食物繊維などが多く、ビタミンＢ１は白米の４倍、食物繊維は３倍ほど含まれるので、疲れやすい人や便秘気味の人にはおすすめの主食です。そのまま食べるのに抵抗がある人はカレーとなら相性もよく食べやすくなるでしょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

レシピ：サバのトマト風味カレー