たかが水、されど水　世界最優秀ソムリエが伝授　青木冨美子 (2/2ページ)

　食事と水の相性では、食材の香りやうまみを生かした繊細な味わい、ライトな料理にはアクアパンナ。逆にしっかりした味付け、また、素材由来の要素（ミネラル分を含むキノコ類など）があるならミネラル含有率が高いサンペレグリノと合わせるほうが“強さ”の点でもバランスが取れます。

　ワインも同様で、フレッシュで酸味があるタイプならアクアパンナが舌に優しくなじみ、成熟した白ワインや重厚な赤ワインにはサンペレグリノの“泡”が舌の上を洗い流す役目をしてくれます。

　“たかが水、されど水”、今後の応用価値大の体験になりました。（ワインジャーナリスト　青木冨美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）