今回和菓子職人デビューを果たした「彩雲堂」の山口周平さん（右端）。仲間のサポートと声援を受け、ごんち餅を作り上げると拍手がわき起こった＝２０１５年２月２５日、神奈川県横浜市西区の横浜高島屋（田中幸美撮影）【拡大】
３０年前に登場したときには異色と見られた「イチゴ大福」を作ったのは、当時ワカタクと同年代だった先代たちだ。となると、「ワカタク世代がイチゴ大福に代わる新たなスタンダードをおそらく作るであろう」。畑さんは「その応援をして和菓子を広げたい」と意気込む。（田中幸美（さちみ）、写真も／ＳＡＮＫＥＩ ＥＸＰＲＥＳＳ）
【ガイド】
ワカタクが出店しているのは、横浜高島屋（横浜市西区南幸１の６の３１）８階催会場での催事「グルメのための味百選」の「次世代を担う若き後継者の挑戦」コーナー。３月２日（月）まで、午前１０時～午後８時（２日は午後６時で終了）。問い合わせは（電）０４５・３１１・５１１１。また、４月１５日（水）～２１日（火）、新宿高島屋でも同様の催事を行う。
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