料理長おすすめの実山椒とパワフルな「ロコヤ」　青木冨美子 (1/2ページ)

　【ワインのこころ】

　アメリカのワイン評論家、ロバート・パーカーＪｒ．から１００点をゲットした『２００１ロコヤ　マウント・ヴィーダー　カベルネ・ソーヴィニヨン（ＣＳ）』＝写真奥。

　グラスの底が見えない濃紅色、舌の上を軽くなぞるタンニン。パワフルですが豊かな果実味とフレッシュさも備えています。

　これはカリフォルニア州ナパ・ヴァレー、マウンテン・ワインの第一人者、クリストファー・カーペンター氏が手掛けたワインで、２０００年に『ロコヤ』のワインメーカーとして就任した彼のデビュー作。ちなみに最新の２０１２ＶＴもパーカーのＷＡ誌で１００点を獲得しました。

　カリフォルニアの産地はヴァレー・フロア（平坦地）とマウンテン・サイド（山岳部）に分けられますが、カーペンター氏は山のワインのスペシャリスト。山のブドウには平坦地にはない酸味、凝縮感、長熟感があり、そこにひかれているそうです。

味の濃いワインとは絶妙のバランス