生き方編　「常備菜」で豊かな食卓に (2/3ページ)

　簡単だけれど豊かな食卓のポイントは常備菜。この日の夕食でも、副菜はすべて常備菜です。ゼンマイとタケノコを煮たものと牛肉のしょう油煮、タクアンの和え物。タクアンは砂糖と酢に漬けた物を刻み、水を切ってコチュジャンと万能ネギ、ごま油、トウガラシで和えています。タクアンが韓国風の装いになって、食卓にアクセントを与えてくれます。

　常備菜は私の食卓を支えてくれます。比較的時間があるときにまとめて作るようにしています。きっかけは韓国で仕事をするようになったこと。韓国料理では、ミッパンチャンという小さなお皿に入れたおかずをずらりとテーブルに並べます。見ているだけで満たされ、それから自分でもいくつかの常備菜を用意するようになりました。

　「皿に載せて」華やかに

　もちろん、常備菜をタッパーごと出してはいけませんよ。１人でも、豆皿にいくつか載せて出すだけで、テーブルがぱっと華やかになります。

　写真の日は、エスニックな雰囲気を引き立てるため、上品な青色が美しいマイセンのお皿に盛りつけました。

元気な体は食事から。豊かな食事で…