乙女心“言い訳”でつかめ　外食・食品メーカー、ヘルシー戦略で売り上げアップ狙う (1/2ページ)

　天ぷらやコーラ、アイスクリームなど、油やカロリーが多いと思われる食品を健康志向に仕立てる動きが、外食や食品メーカーに広がっている。ターゲットは主に２０～３０代の働く女性で、食欲と節制の間で揺れ動く乙女心に「通常の商品よりはヘルシー」という“言い訳”を提供。食欲を正当化させることで売り上げアップを狙う。

　「ランチタイムには、揚げたらすぐにどんどん売れていきます」。はなまる東日本営業部の酒匂恵次スーパーバイザーは声を弾ませる。同社が展開するチェーン店「はなまるうどん」では、うどんに並ぶ看板商品の天ぷらのうち、油分を従来比で４７％カットした「ヘルシーかき揚げ」の売れ行きが好調だ。

　米粉をブレンドしたオリジナルの天ぷら粉を使い、調理方法も工夫。油が衣から抜けやすくなった。食感や味わいは従来のままでカロリーを約３分の１カット。６月１３日の発売後、「この商品で『かき揚げデビュー』を飾る女性が増えた」（同社）こともあり、かき揚げの売上高が以前の７０％増となる店舗も出ている。

「トクホのお墨付きを得て、習慣性の高いコーラを敬遠していた女性層も取り込んだ」