“ミスター牛丼”吉野家・安部社長が勇退へ 「旨い・安い・早い」は不変だが… (1/3ページ)

2014.8.30 07:20

吉野家の安部修仁社長。業界の競争環境の変化を受け「旨い・安い・早いは不変だが、優先順位は変わる」と語った=29日、東京都北区

吉野家の安部修仁社長。業界の競争環境の変化を受け「旨い・安い・早いは不変だが、優先順位は変わる」と語った=29日、東京都北区【拡大】

 牛丼チェーン大手吉野家の経営を22年にわたって担い、“ミスター牛丼”の異名をとった安部修仁社長(64)が29日、今月末の退任を前にフジサンケイビジネスアイのインタビューに応じた。

 外食産業の先行きについて安部氏は、競合他社と繰り広げてきた激しい価格競争を念頭に「人口減少の中で成長を続けるには、単価を上げるしかない。業界全体でインフレ基調を作りつつ、従業員の報酬を増やしていく必要がある」と語った。

 吉野家は4月の消費税率引き上げに合わせて素材やレシピを改良、牛丼並盛をそれまでの280円から20円値上げし、大手3社の横並びが崩れた。安部氏は「創業理念の『旨(うま)い・安い・早い』は不変だが、優先順位は時代によって変化する。それに合わせていくのが永遠の課題だ」と強調。

 その上で、デフレ脱却については「まだこれからだ。円安や光熱費の高騰もあり、消費者の安値志向は1~3年ほど続くだろう」と経営環境の厳しさを見通した。

「日本の外食頻度はまだ低い」

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