外食大手、朝メニュー開発急ぐ　“空白の時間帯”強化が販売回復の鍵 (1/2ページ)

　外食大手が朝メニューの開拓に力を入れている。豆腐や野菜をふんだんに使ったメニューをそろえるなど健康志向の高まりに対応した商品が目立つ。各社はヘルシーメニューの充実で女性客の来店につなげ、お昼前で客入りが減る午前９～１１時までの時間帯をてこ入れし、販売の回復につなげたい考えだ。

　吉野家は８日、午前４～１１時までの「朝メニュー」として新たな商品２種類を１０日から売り出すと発表した。発売するのは、砕いた絹ごし豆腐が載ったご飯にタイだしをかけた「豆腐ぶっかけ飯」と、ショウガを効かせたしょうゆベースのタレで味付けした「鶏そぼろ飯」。いずれも、卵焼き１つとみそ汁が付いて価格は並盛りで２９０円（税込み）。カロリーは４２０キロカロリー程度に抑え、女性客の集客にもつなげたい考えだ。

　一方、朝の定番メニューの「納豆定食」については１０日から価格を１０円下げて３６０円にする。吉野家によれば同社の朝時間帯の販売比率は、全時間帯の５～６％程度という。今回の新メニューの投入などで「特に集客に苦戦していた午前９～１１時の時間帯の販売を強化したい」（担当者）と話している。

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