成長続けるくら寿司、常識破りのアイデア力は健在 (1/4ページ)

　外食産業が不況と言われるなか、プラス成長を続けるのが回転寿司だ。市場規模は約５９００億円に広がり、寿司業界全体の４割を占める。なかでも大阪・堺市に本社を置く「くらコーポレーション」が運営する「無添くら寿司」は業界の常識を覆すアイデアで顧客の心をつかみ、独自の企業努力が好調な業績にもつながっている。強さの秘密を探った。

　くら寿司は、１９７７年、田中邦彦社長が持ち帰り寿司専門店として創業し、８４年に回転寿司を開業した。素材そのものの味わいを求め、安全で安心な食生活を取り戻す「食の戦前回帰」を企業理念に掲げ、４大添加物（化学調味料、人工甘味料、合成着色料、人工保存料）をすべての食材から取り除く取り組みを続け、「無添」を屋号にうたう。

　店舗数はいまや国内３６８店を数え、海外にも米国１０店、台湾４店を持つ。収益は好調で今年６月に発表された２０１５年１１月～１６年４月期連結決算は最終利益が前年同期比１９．８％増の２３億円。売上高（同９．５％増）、営業利益（同２７．７％増）ともに堅調な伸びを維持している。