【局アナｎｅｔ】千葉産チーズ、２度目のフライト　沢野有希

　田園風景が広がる千葉県いすみ市の丘にある「チーズ工房フロマージュＫＯＭＡＧＡＴＡ」。この工房で作られたチーズ「酒びたし」が、昨年に続いて１２月から３カ月間、日本航空の国際線ファーストクラスの機内食に採用されることになりました。

　「酒びたし」はチーズを日本酒で洗うウォッシュタイプで、地元酒造「木戸泉」の日本酒を使い、４年前から製造を開始しました。複数の乳酸菌、カビ、酵母を使うのがおいしさの秘密で、表面がクリーム色になるのが特徴です。味は濃厚、食べた後にはかすかに日本酒の香りが鼻に抜けます。

　同工房を営む駒形雅明さん（７６）は、現在９種類のチーズの製造、販売を１人で行っています。口コミで評判が広がり、東京の銀座や日本橋など４２のレストランが顧客になり、５日間で工房に１００人の客が訪れたというほどの人気です。

　地域振興への思いから、牛乳は近くの谷（さく）田（た）牧場から仕入れ、昨年の消費量は７トン、今年はさらに増える予定です。「製造が全然間に合わない」と笑顔で話す駒形さん。「まだ発展途中。酒びたしもいつも工夫している」。駒形さんの情熱がつまったチーズ、まもなく２度目の冬の空を飛びます。

＜プロフィル＞

　さわの・ゆき　ｂａｙｆｍ情報アナウンサー。トレイルランニング歴８年、大会ＭＣ等での活動も拡大中。

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