進化するコンビニ和菓子、目指すは「専門店の味」　嗜好探りながら試行錯誤 (2/3ページ)

　同社では砂糖の使用量を抑えることができるチルド（冷蔵）対応の和菓子商品をいち早く投入。健康志向の女性も意識した商品開発を進めている。

　常時十数種を展開し、次々と新商品も投入。今年度は前年度比２割増の売り上げを目指す。

　厳選素材も

　コンビニ大手・ファミリーマートは、和菓子にクリームやフルーツなど洋菓子風の要素を取り入れ、幅広い年齢層に好まれる商品展開をはかる。

　特にクリーム入りで人気なのは、あずきクリーム入りのどら焼き（１６０円）や、カスタードクリーム入りのたい焼き（１４０円）などだ。

　ほかにもフルーツ大福を大量に製造できる新設備を導入。これまでにチョコバナナ大福や苺（いちご）の生大福などを販売してきた。７日には桃大福も発売。広報担当者は「クリームやフルーツを入れることで客層が広がった」と手応えを感じている。

　一方、コンビニ大手ローソンも、柏餅（１５０円）など和菓子の味の決め手となる小豆には、北海道産の「きたろまん」などの厳選素材を惜しみなく使用。味にこだわる消費者の嗜好を満たしている。

　広報担当者は「目指すのは和菓子専門店の味」と胸を張る。

コンビニ業界の関係者によると、和菓子の購入は従来…