阪急阪神ホテルズ社長会見詳報（３）　「誤表示のレベル超える…偽装指摘は仕方ない」 (3/4ページ)

　－－「偽装」ととられても仕方がないというのは、再調査の６品目のみか。全体のことか

　「再調査にかかりきりで残りはしっかり検証できていない。芝エビの問題は偽装と受け止められて仕方がないという印象をもっている。一方で霧島ポークは客にとって偽装と思われるかは客の判断に委ねたいが、私は偽装ではないと理解いただけるのではと思っている。

　芝エビについては、違うエビを芝エビと称していた。独特の習わしがあっても、客の側からすればあずかり知らない世界。誤解を与えたと思っている。小ぶりのエビを日本の料理の名前にするとは芝エビと書くのだと認識していたという。

　私はその認識が個人特有のものかどうか判別できかねるので、責任者にも事実を確かめてる。

「われわれ中国料理の世界では…」