阪急阪神ホテルズ社長会見詳報（３）　「誤表示のレベル超える…偽装指摘は仕方ない」 (4/4ページ)

　《中華料理の責任者が登場し、説明を始める》

　「われわれ中国料理の世界では『シャーレン』イコール『芝エビ』のチリソース。『芝エビ』イコール『小エビの総称』という認識でいた。以上です」

　－－現場で調理師が表記と違うにもかかわらず使っていて疑問に思った人いたのか。

　「疑義を呈する者はいなかったと聞いている。これが正解だと信じているのでそういう声は上がっていないと聞いている」

（４）「大阪は食のまち、原価削れば客に見抜かれる」　に続く