粉製品の保存中にダニ繁殖　お好み焼きでアレルギー症状が多いワケ (1/4ページ)

　開封後に使い切れなかったお好み焼き粉などの粉製品を輪ゴムなどでとめ、常温保存している家庭は多いのではないだろうか。保存中にダニが繁殖し、それを使った食材でアナフィラキシーなどのアレルギー症状を発症するケースが報告されている。専門家は開封した粉製品は必ず冷蔵保存するなど呼び掛けている。（平沢裕子）

　既往ない人も

　粉製品に混入したダニを食べたことによるアナフィラキシーは１９９３年に初めて確認。海外ではホットケーキが原因のことが多く、「パンケーキ・シンドローム」とも呼ばれている。

　日本ではお好み焼きが原因のことが多い。はらだ皮膚科クリニック（兵庫県西宮市）の原田晋院長が国内で発症した３８例を分析したところ、９割がお好み焼き・タコ焼き、残りがホットケーキとピザ。これらの粉製品は開封後に数カ月から数年にわたって常温保存されていた。

お好み焼きでの発症が多い