ＤＨＡ摂取へ、家庭や学校で食の見直し　給食の和食化、おやつ開発も (3/4ページ)

　子供向けサプリも

　味の素は今年４月、不足しがちなＤＨＡをおやつ感覚で補える子供向けサプリメント「かしこいおやつＤＨＡ」を発売した。欧州食品安全機関が推奨する１日あたりのＤＨＡ摂取量２５０ミリグラムに対し、現在の３～１２歳の日本人の平均ＤＨＡ摂取量が約１５０ミリグラムと足りないため、３粒で１００ミリグラムのＤＨＡを補える。

　料理研究家の小山浩子さんは、家庭で作れるＤＨＡ入りおやつのレシピを考案。缶詰のサンマのかば焼きをバナナやあずき、にんじんなどとともにパイ生地でまいて焼くだけで手軽にＤＨＡを摂取できる「さんまのお魚パイ」など１３種のレシピを考えた。

　「ＤＨＡ摂取には、魚を使えばいいが、生臭さがあり、子供に喜んで食べてもらうおやつのレシピの開発では何度も壁にぶち当たった」と小山さん。ＤＨＡはビタミンＥとともに摂取すると吸収効果が高まることから、ナッツや緑黄色野菜もおやつに取り入れる工夫をした。年明けに発売予定の書籍で一部レシピを公開するほか、食育雑誌で来春から連載も予定しているという。

生活リズムも子供にとって重要