こちらの生レバーは“野放し”状態…　豚肉の生食、厚労省が来年禁止へ (3/4ページ)

　豚の肉やレバーの生食が危険なのは、Ｅ型肝炎ウイルスやサルモネラ属菌、寄生虫などによる食中毒を引き起こす可能性があるためだ。特にＥ型肝炎ウイルスは、急性肝炎を引き起こすこともあり、腎不全や死に至ることもある。

　厚労省によると、これまでに豚レバーの生食が原因でＥ型肝炎を発症し、１人が死亡している。Ｅ型肝炎の発症は、感染してから１カ月後など時間差があるため因果関係が不明の患者の中には「豚の肉やレバーの生食が原因だった人がもっといるかもしれない」（厚労省基準審査課）という。

　加熱は７５度１分？

　厚労省は今年６月、豚の肉・レバーの生食提供を禁止する方針を固めた。現在は内閣府食品安全委員会に規格基準について諮問中だ。

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