１日１個、卵を食べましょう　さつまいものスパニッシュオムレツ (2/5ページ)

　卵はさまざまな食材と相性がよいので、献立を工夫しながら健康な人ならば１日１個は食べましょう。ちなみに来週、１１月５日は「いいたまごの日」。卵の情報は、日本栄鶏協会のホームページ「たまごの知識」（ｗｗｗ．ｊｐａ．ｏｒ．ｊｐ／ｃｈｉｓｈｉｋｉ／ｉｎｄｅｘ．ｈｔｍｌ）がお薦めです。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：さつまいものスパニッシュオムレツ