【Ｑ＆Ａ】メニュー偽装　ブランド志向過剰　モラル任せに問題 (3/4ページ)

　Ｑ　再発防止策は

　Ａ　客が舌で産地を見分けることは難しく、店側のモラルに任されているのが実情です。ただ一連の問題を受け「日本中国料理協会」（東京）は、種類を問わず小さいエビを「シバエビ」と呼んできた業界の慣習を改めるよう通達を出しました。店側も「自家菜園野菜」を「季節の野菜」と書き換えるなど、誤解を防ぐ対策も少しずつ広がっています。

　≪「加工肉」の指針生かされず≫

　近鉄ホテルシステムズ（大阪市）が、レストランのメニューに牛脂を注入した加工肉と明記しなかった問題では、その理由を「担当者が知らなかった」と説明した。消費者庁は過去の同様のケースをきっかけに、問答形式の指針を公表していたが、生かされなかった。

牛脂注入加工肉　生鮮食品の「肉類」ではない