辛さ抑えた四川料理　上品な味わい　マダム紅蘭 (4/4ページ)

　女将の林紀江さん（６５）が１９８４年に紫明通（京都市北区）にオープンしたが、９８年に現在の丸太町に移転。店舗はそばぼうろメーカーで知られる「かわみち屋」ゆかりの町家で、築約１００年。１階は総檜（ひのき）、２階は秋田県の赤杉を使った和風建築。

　香辛料が利いた四川料理がベースだが「辛いものは好まない」という林さんの嗜好から、あっさり味の中華料理を提供し固定客が増えた。外国人観光客も増えており、林さんは「今後は英語表記など、外国人にも対応できるようにすべきですね」と話した。（文：巽尚之／撮影：恵守乾／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■マダム紅蘭　京都市中京区寺町丸太町東入北側、（電）０７５・２１２・８０９０。営業時間はランチタイムが午前１１時３０分～午後２時、ディナーは午後５時～午後９時。料理長おすすめコースは５２５０円から。アラカルトは「万願寺唐辛子とイカのカシュナッツ炒め」が１６５０円など。昼のメニューは「五目あんかけ焼きそば」９５０円など。東坡バーガーは５個入り１６５０円、冷凍は１７００円で地方発送もＯＫ。月曜定休。