鮮度に自信　完全養殖マグロ　東京　近畿大学水産研究所銀座店 (1/4ページ)

　【食を楽しむ】

　昨年（２０１３年）１２月４日、東京・銀座のコリドー街に長い行列ができた。「近大マグロ」でおなじみの近畿大学（本部・大阪府東大阪市）の養殖魚専門料理店「近畿大学水産研究所銀座店」がオープンしたのだ。４月に大阪・梅田の複合施設「グランフロント大阪」（大阪市北区）にオープンした１号店は、９カ月たった今も長蛇の列が絶えない人気店。勢いにのった近大マグロは瞬く間に東京進出を果たした。

　近大マグロとは、近畿大学が世界で初めて２００２年に成功した「完全養殖」技術で生産したクロマグロ（本マグロ）のこと。近大では、ほかにもマダイやカンパチ、シマアジなど１７種類の魚を完全養殖で生産する。

　銀座店では、ランチタイムに「近大マグロと選抜鮮魚のお刺身ご膳」（２４００円）や「近大マグロと選抜鮮魚の海鮮丼」（１８００円）など３メニュー計１５０食を提供。選抜鮮魚は日替わりで、マダイ、シマアジ、ヒラメ、カンパチなどが並ぶ。一番人気は海鮮丼で、多い日には８０食が出る。

奄美大島の実験場から取り寄せ