この時期ならではのかす汁も、ふっくらご飯とマッチして滋味深い。のどごしも滑らかで“ごちそうさん”のムードを醸す。
川合剛史店長は「とにかくお客さまの目線で、すべてをご用意できるよう心がけています。価格以上の内容で、みなさんに満足してもらえるよう日々、頑張っています」と話す。
素材のうまみを生かす
開店時から川合店長とタッグを組む山岸隆博料理長も人気店という評判におごらず、素材のうまみを引き出すのに奮闘する毎日だ。
「いい素材を調理できる環境で仕事ができるうえ、スタッフにも恵まれている。素材のうまみをさらに生かし、さらに満足していただける料理を考案したい」（山岸料理長）
言葉少なだが、料理以外に茶道、花道、書道も師範の腕前というだけあって、製造現場の心意気をそのまま調理に生かす工夫を欠かさない。
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