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鴨のうま味たっぷり 身も心もほっこり 鴨弘 (4/4ページ)

2014.3.3 16:30

鴨鍋(1人前5000円)は、まず鴨肉をさっとくぐらせて一口。だしに鴨のうまみが染み出し、たっぷりの京野菜がさらに味わいを増す。あたたかな湯気もごちそうのうち(恵守乾撮影)

鴨鍋(1人前5000円)は、まず鴨肉をさっとくぐらせて一口。だしに鴨のうまみが染み出し、たっぷりの京野菜がさらに味わいを増す。あたたかな湯気もごちそうのうち(恵守乾撮影)【拡大】

  • 赤と白のコントラストが美しい鴨ロースと手でていねいにたたかれたつくね
  • コリコリとした食感が楽しめるなまこ(800円)。さっぱりとした味わいで日本酒のあてには最適
  • 和食の料理人が作る洋食をテーマにしたお昼の定食、タンシチュー1200円(ご飯とスープ、サラダつき)。洋食でありながらさらりとした味わいで、ボリュームはたっぷり
  • もう一つの冬の味覚、カニ(時価)は兵庫県の津居山から直送されてきたもの。鴨弘では身をほぐして提供される
  • 天然魚の盛り合せ(1800円)は、中央市場で仕入れられた新鮮なブリ、マグロ、トリガイ、ウニ、イカ。季節ごとに旬の魚が出される
  • 包丁をふるう青木弘さん。「京料理の敷居を少しでも低くして、京都を訪れる人に少しでも得した気分で帰ってもらいたい」=2014年2月18日、京都市左京区(恵守乾撮影)
  • 飾りを極力控えた店内は、静寂な雰囲気がただよう=2014年2月18日、京都市左京区
  • 真っ白いのれんがたなびく鴨弘。4月には夷川ダムの沿道に咲く桜を愛でながら訪れることができる=2014年2月18日、京都市左京区

 お昼はより気軽に訪れてもらえるように、和食屋が作る洋食をテーマに、タンシチューやハヤシライスも提供。さらりとした味わいのタンシチューは、3日間煮込まれてなんともまろやか。もちろんタンも口の中でとろけそうなほど軟らかい。大ぶりに盛られたごはんとサラダ、スープもついているので男性にもお勧めのボリュームだ。

 おなかも心もほっこり満たされ、幸せな気持ちで店を後にすれば、鴨川べりの散策はいい腹ごなしになる。川にそよぐ風に春の匂いを感じた。(文:木村郁子/撮影:恵守乾(えもり・かん)/SANKEI EXPRESS

 ■鴨弘 京都市左京区聖護院蓮華蔵町21の5、(電)075・751・6863。営業時間はランチが午前11時30分頃から午後1時30分、ディナーが午後5時から8時30分(LO)。木曜定休(日・祝日のランチは休み)。鴨鍋は1人前5000円(税・サービス料込み)で2人前から。前日までに予約必要。

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