こだわり食材でボリュームたっぷり　ｂｉｓｔｒｏ　Ｓｅｐｔ東洞院店 (3/4ページ)

　看板メニューは「大人の極上ハンバーグ」。半頭買いした鹿児島産黒毛和牛のもも肉と、京都ポーク（豚肉）をミンチにして混ぜ合わせ焼き上げた自慢の一品だ。厚み約４センチ、まるで俵のようで、こちらも３００グラムとボリュームは十分。「肉の塊を召し上がっていただきたい」（緒方博行・三条室町本店店長）との思いで提供されるメニューで、数人で取り分けるのがお勧めだ。バターたっぷりのマッシュポテトと一緒に口に運ぶと、空腹感が満たされる。

　とろけるデザート

　デザートの一押しは「クレメ・ダンジュ」。仏ロワール川の中流のアンジュ地方でつくられている郷土菓子で、遠山店長がフランスで研修をした際「現地の人からレシピを教わった」という。クリームチーズと卵白、生クリームを混ぜ合わせたデザートは甘みもほどよく、ブルーベリーソースを絡めて味わうと舌の上でとろけそう。満腹感を忘れてつい食が進んでしまいそうだ。

ガイド（京都市中京区）：ビストロ　セプト東洞院店