和とフレンチの融合　リピーター続出　りょうりや　ステファン　パンテル (1/4ページ)

　【京都うまいものめぐり】

　いま、京都の食通や飲食業界関係者の間で最も注目されているお店が、２月２２日に御所南にオープンしたフレンチレストラン「りょうりや　ステファン　パンテル」だ。祇園の有名フレンチ「ケザコ」のシェフとして独創的な料理の数々を提供し、食通をうならせ続けたフランス人、ステファン・パンテルさん（４１）が独立、オーナーシェフを務めるお店だけに、早くも根強いファンからの予約が全国から相次いでいる。

　お客さまとの会話を大切に

　１９７２年に南仏・プロバンス地方に生まれたパンテルさん。１３歳から父がオーナーシェフを務めるレストランを手伝い始め、料理の道に。

　パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」などで経験を積むが「パリで出会った大阪出身の日本人女性と結婚して、子供も生まれ、一度、日本で働いてみたい」と思い、２００１年２月末に来日した。

　「大阪がある関西で仕事を探していたところ、祇園のお店を紹介してもらった」縁で京都に。０６年１２月にオープンした「ケザコ」では和とフレンチの華麗な融合で一躍、人気シェフに。そしてついに自身の名を冠したこの新店を開業した。

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