地元の食肉を使ってハムやソーセージを作る食肉加工所は、小学校の元ロッカールーム。だから、いまは「ミート・ロッカー」と呼ばれる＝２０１４年５月１６日、米コロラド州コロラドスプリングス（ディスカバー・アメリカ撮影）【拡大】
≪校長室で酒を味わい 職員室で語らう≫
コミュニティースペース「アイビーワイルド・スクール」の玄関に足を踏み入れると、歴史ある小学校のぬくもりが伝わってくる。コロラドスプリングスは１８９０年代に最高峰のパイスピーク（４３０１メートル）に連なる峡谷で砂金が見つかり、ゴールドラッシュに沸いた。小学校が設立された１９１６年は、そんな西部開拓時代の空気が色濃く残っていたそうだ。
「廊下の天井や壁は、小学校だったときのデサインをそのまま生かして改装したのよ」
そう話しながらスタッフのクリスティーナ・ブロズリーさんが最初に案内してくれたのは、「ザ・プリンシパル・オフィス」（校長室）と呼ばれているバーだ。ビールやカクテルはもちろん、地元で蒸留したコーン・ウイスキー（バーボン）も楽しめる。かつての職員室は、太陽の光がたっぷり差し込むカフェに様変わりしていた。
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