うま味しっかり　カロリーダウン　麩のミネストローネ (5/5ページ)

　≪麩のミネストローネ≫

　※４９ｋｃａｌ、塩分０．９グラム（１人分）

　【材料】（４人分）

車麩　　　　　　１個（もどして、ベーコンのように薄切りにする）

塩、こしょう　　各少々

玉ねぎ　　　　　１／４個（１センチ四方に切る）

キャベツ　　　　１／２枚（１センチ四方に切る）

セロリ　　　　　１／４本（１センチ四方に切る）

にんじん　　　　１センチ（１センチ四方に切る）

トマト　　　　　１個（１センチ角に切る）

オリーブ油　　　小さじ２

水　　　　　　　２と１／２カップ

顆粒コンソメ　　小さじ１

塩　　　　　　　少々

粗びきこしょう　各適宜

　【作り方】

〔１〕車麩（くるまふ）に塩、こしょうをなじませる。

〔２〕鍋にオリーブ油を熱し、〔１〕を炒め、野菜を加え、さらに炒める。しんなりしたら、トマトを加えてさっと炒め、水、顆粒（かりゅう）コンソメを加えて煮る。

〔３〕塩で味を調え、器に盛り、粗びきこしょうをふる。

　【ワンポイント】

☆戻して薄切りにし、塩、こしょうをなじませた車麩は、野菜と炒めたり、焼きそばの具にもなる。