和食の概念こだわらぬ「東京料理」　京都　なだ万賓館 (1/4ページ)

　【京都うまいものめぐり】

　１８３０（天保元）年創業の日本料理の老舗、なだ万（本社・東京都新宿区）が９月、京都初出店となる「京都　なだ万賓館」を京都文化博物館内にオープンさせた。首都圏を中心に日本料理の老舗で知られるなだ万だが、日本料理の“総本山”ともいえる京都への出店にあたり「東京料理」という新概念を打ち出した。海外の食材などを取り入れ「伝統的な和食にこだわらない新たな日本料理を提供したい」と意気込んでいる。

　念願の地に出店

　長崎出身の初代・灘屋萬助氏が大阪で創業後、東京に本社を移して知名度を高めたなだ万。いまでは国内はもとより、香港やシンガポール、中国などアジア５カ国にも７店舗を展開するが、松苗充紀支配人（４０）は「京都への出店は社をあげての念願でした」と強調する。

　「首都圏を中心に、北海道から九州まで幅広く店舗を展開してきましたが、何と言っても京都は日本料理や和食文化発祥の地ですからね。念願かなって気が引き締まる思いです」（松苗支配人）

先付けにカツサンド