【「日本の食」未来へつなぐ】（８－８）　今年も「いい塩梅」で　松田美智子さん　旅を終えて (2/2ページ)

　「塩梅（あんばい）」という言葉は味の決め手である塩と梅酢の加減を整えることを語源としていますが、このままではその由来も忘れられてしまうのではないかと危惧しています。

　人生も塩梅です。何が過剰で、何が足りないのか。何を変えるべきか、何を変えてはいけないのか。２０１５年は、食を通じて人生のバランスを確かめながら、「いい塩梅」で過ごせたらいい、と思っています。（料理研究家　松田美智子　談／取材・構成：塩塚夢／撮影：寺河内美奈／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。料理研究家、テーブルコーディネーター。ブームになる２０年以上前から全国の食材に注目。『松田美智子のお取り寄せ食堂』などの著書もある「お取り寄せの達人」として知られる。『松田美智子　調味料の効能と料理法』など著書多数。