気軽に１ランク上のスペインバル　ポキート (4/4ページ)

　肉料理も豪華だ。「亀岡のイノシシのロースト、ゴルゴンゾーラのソース」は、京都・亀岡に住む知人の猟師から直接、仕入れた品質の良い肉を使っており食べ応えがある。デザートの「柿のティラミス」も、あんぽ柿をスペインのシェリー酒、ペドロヒメネスで煮込み、ペースト状にしてマスカルポーネチーズと合わせるなど、斬新かつ上品な味わいを追究している。

　「スペインやイタリアの郷土料理というより、地元の食材にこだわった京都人に親しまれる料理を提供したい」と廣岡氏。「将来は、京都の食材を生かしたスペインバルを本場に逆輸入したいですね」と夢を語った。（文：岡田敏一／撮影：志儀駒貴／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■ポキート　京都市中京区河原町通三条上ル下丸屋町４０１の１０　田中ビル１Ｆ。（電）０７５・２１２・８４５０。営業時間は午後６時から翌日の午前１時。夜１０時以降の入店可、日曜も営業。定休日は水曜日。

　※価格はすべて税込み。