だし、のどごし　地下水の恵み　食感つるん、風味がふわっ　「本家尾張屋　本店」 (4/4ページ)

　老舗であっても、手軽に食べることができる値段設定は「毎日でも通える」「小腹が空いたときに食べるもの」「庶民の食べもの」である、という先人の教えが息づいているからだ。江戸っ子はそばを食べることを「そばをたぐる」というが、京らしいおそばを一口食べてみれば、しみじみとしただしのうまみを生かす、地下水の恩恵をいただいていると感じる。「御用蕎麦司」というお墨付きが、老舗の矜持（きょうじ）を示しているように。（文：木村郁子／撮影：志儀駒貴／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■本家尾張屋　本店　京都市中京区車屋町通二条下る仁王門突抜町３２２、（電）０７５・２３１・３４４６。宝来そば２１６０円（八寸つきは３０２４円）、利休そば１１８８円など。営業時間は午前１１時～午後７時（ラストオーダー午後６時３０分）、１月１・２日のみ休業。持ち帰り用のそばも取り扱っている。

　※価格はすべて税込みです。