サンドイッチにブームの兆し　ニューオータニ総料理長考案のレシピも人気 (3/4ページ)

　ホテルニューオータニはブームの兆しにいち早く着目。いま同ホテルグループで人気を集める食べ放題企画のひとつが「スイーツ＆サンドイッチビュッフェ」だ。これを機に、昨年は総料理長が考案した１００種類のサンドイッチレシピを紹介する本も出版。アマゾンのベストセラー書で１位を獲得し、７回も増刷するなど、出版不況といわれる中で異例の売れ行きとなった。

　一方、帝国ホテルも１～２月にサンドイッチ計８種類の食べ放題企画を実施。いずれもローストビーフなどホテルならではの高級食材をはさんでいるのが特徴で、これまで軽食のサブメニューに位置づけられていたサンドイッチを主役に格上げした。

　東京進出も

　さらに大阪ではサンドイッチを主力にする飲食店も登場した。一昨年から試験営業に乗り出し、昨年１月に本格オープンした「サンドウィッチファクトリー」（大阪市西区）だ。品ぞろえの豊富さと高級食材の活用という、持ち帰り型の専門店とホテルの“いいとこ取り”をしたのが特徴といえる。

メニュー数は約１４０種類。卵や肉は高級ブランドを使っており…