【材料】

煮込み用の子牛肉５００ｇ▽マッシュルーム１箱▽ニンジン２本▽タマネギ半個▽ナツメグ少々▽塩小さじ１杯▽コショウ少々▽オリーブオイル小さじ１杯▽水適量▽レモンの皮半個分▽カロリー控えめの生クリーム大さじ２杯▽コーンスターチ（なければ小麦粉）小さじ１杯

　【作り方】

（１）子牛の肉をひと口大に切る

（２）タマネギを粗みじん切りにする

（３）圧力鍋にオリーブオイルを入れ、（２）のタマネギを焦がさないように透明になるまで炒める

（４）（３）に子牛の肉を入れて軽く焦げ目がつくまで炒め、材料がかぶる程度の水を加えてよく混ぜる

（５）（４）に皮をむき、食べやすい大きさに切った野菜とナツメグ、塩、コショウを加えて約１時間弱火で煮込む

（６）肉が十分に軟らかくなっていなければ、さらに１５分追加で煮る

（７）細かく切ったレモンの皮半個分を加える

（８）カロリー控えめの生クリームと水に溶いたコーンスターチを加える