■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

　≪カリカリ焼き≫

　【作り方】

〔１〕油揚げ１枚をしっかり予熱した魚焼きグリルでカリッと焼く。

〔２〕白髪ネギ１／２本分と青ネギの斜め薄切り３本分を合わせる。

〔３〕〔１〕を一口大に切り、器に盛り、〔２〕を盛り、しょうゆ適宜をかける。好みで一味、ゆず汁などを合わせるのも良い。