【松田美智子の丸ごと食べちゃう】ひと手間かけて 「定番」を楽しむ サンマ
更新秋の風物詩といえば、サンマ。こんがり焼けた塩焼きのおいしさは、秋の到来がしみじみうれしくなりますよね。今回は塩焼きはもちろん、煮物やソテー、サラダと、ひと味ちがったサンマのレシピをご紹介します。
鮮度がポイント
サンマには、血液の流れを良くするといわれるエイコサペンタエン酸が含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされています。また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を減らす作用のほか、脳細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとか。
サンマの味は鮮度が決め手。ポイントは（１）尾を持ちサンマの頭を上に向けたとき体が曲がらずにできるだけまっすぐに立つ（２）目が濁っていない（３）口先がほんのり黄色いこと－の３つです。
