【作り方】

〔１〕油揚げ１枚の上に箸を転がして中の豆腐を崩し、袋状に開く。

〔２〕納豆１カップ、果肉をたたいた梅干し大１個、薄切りのネギ１／４本をよく混ぜ、卵１個を加える。

〔３〕〔１〕に〔２〕を詰め、ようじでとめる。

〔４〕弱火で温めたフライパンに載せ、蓋をしてじっくり焼き、上下を返す。両面カリッと焼けたら盛り付ける。好みでしょうゆ、一味、ゆず汁をかけてもおいしい。

　≪豆源郷の青竹とうふと豆乳≫

　豆源郷さんは「青竹とうふ」（５９６円）と「濃い豆乳」（５００ｃｃ、４６０円）もおすすめ。どちらも豆の味が濃厚で、ずばぬけたおいしさです。【問】ゆばと豆腐の店　豆源郷　（電）０３・３６２２・８０８７

　≪自在道具の飯台（小）≫

　楕円形がモダンな飯台。サンドイッチを盛り付けたり、鍋料理の材料を入れたりと、幾通りにも使えます。２万２０００円、専用蓋４０００円（いずれも外税）。【問】サボア・ヴィーブル　（電）０３・３５８５・７３６５自在道具の飯台（小）