【作り方】

〔１〕フライパンに、にんにくみじん切り小さじ１、オリーブオイル大さじ１を熱し、炒めて香味が立ったらタマネギのみじん切り１／４個を加えねっとりするまで炒める。

〔２〕ローストチキンの残りの肉をほぐしたもの１カップを加え炒め、ナンプラー大さじ２、白胡椒少々を加えさっと絡ませる。

〔３〕〔２〕を炊きたてのご飯２カップに加え大きく混ぜ、たね・ワタを除いて５ミリ角に刻んだ赤ピーマン１個を加え混ぜる。

　≪ローストチキン≫

　【材料】

骨付き鶏もも肉　　　　２本

［Ａ］

　塩　　　　　　　　　小さじ１

　胡椒　　　　　　　　少々

　にんにくすり下ろし　小さじ１

　白ワインヴィネガー　大さじ２

　タイム　　　　　　　４茎

　オリーブオイル　　　大さじ３

ジャガイモ　　　　　　小４個（皮付き）