「このままではだめだ…」均一価格の安さで感動を　「鳥貴族」大倉忠司社長 (1/4ページ)

　高校時代にアルバイトで飲食の世界のおもしろさに目覚めた鳥貴族の大倉忠司社長（５６）。経験を積み、２５歳でいよいよ独立開業した。（中山玲子）

　９・５坪からの出発

　高校を卒業して調理師学校に１年間通った後、大阪のイタリア料理店で社会人としてのスタートを切ったんですが、３年後、なじみになった焼き鳥店の店長に請われて、店のナンバー２として働くようになりました。

　店長はチェーン店から独立されて、私はその店にも通い、休みの日は手伝いに行っていたんです。そのうち「うちに来ないか」と誘われるようになって。将来はパブやレストランをやるイメージを持っていたのでお断りしていたんですが、「一緒に一大チェーンを作ろうよ。君とならできそうな気がする」という言葉に心を動かされたんです。

　ところが、次第に方針が合わないなと感じるようになった。店長は当初、従業員に「みんなで利益を分配して、みんなで大きくなろうよ」と言っていたんですが、どうも話が違うなと。それなら自分でやってみようと、２５歳のとき東大阪市で９・５坪の焼き鳥店「鳥貴族」を開いたんです。

焼き鳥店といえばおっちゃんが集まるイメージが強かったんですが…